Modèle de business plan boucherie
Le prévisionnel financier de votre boucherie, clé en main.
Prévisionnel financier pour une boucherie : compte de résultat, BFR, plan de financement. Modèle prêt à cloner, sans tableur.
Postes de charges typiques
Mon Filon pré-structure ces postes dans votre modèle — vous n'avez qu'à renseigner vos montants.
- Achats de viandes et charcuteries — 45 à 55 % du CA
- Loyer de la surface de vente et du laboratoire
- Masse salariale : boucher, aide-boucher, vendeur(se)
- Énergie (chambres froides, matériel de découpe)
- Amortissement du matériel (trancheuses, bacs réfrigérés)
- Pertes et chutes de découpe (à provisionner)
Ratios et indicateurs clés
Des repères sectoriels pour valider la cohérence de votre prévisionnel.
Taux de marge brute : 45–55 % (fort poids des achats)
Rotation des stocks : 3–5 jours (produit frais)
BFR : faible (vente comptant) mais achats viande à régler rapidement
Seuil de rentabilité : attention aux semaines creuses
Erreurs fréquentes à éviter
Ce que le moteur Mon Filon vous aide à ne pas oublier.
- Sous-estimer les pertes de découpe (jusqu'à 20 % sur certaines pièces)
- Ne pas intégrer la saisonnalité (pics fêtes de fin d'année)
- Oublier la mise aux normes sanitaires dans l'investissement initial
- Confondre prix brut et prix net fournisseur (marges arrière)
Ce que Mon Filon calcule pour vous
Compte de résultat
CR, SIG, CAF — calculés automatiquement à chaque saisie.
BFR
Besoin en fonds de roulement selon vos délais clients et fournisseurs.
Plan de financement
Emplois, ressources, trésorerie prévisionnelle sur 3 à 5 ans.
Export dossier
PDF et Excel propres en un clic, prêts pour la banque ou BPI.
Prêt à construire votre prévisionnel ?
Bêta gratuite · Modèle boucherie prêt à cloner · Sans tableur
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