Modèle de business plan boulangerie
Le prévisionnel financier de votre boulangerie, sans Excel.
Construisez le prévisionnel financier de votre boulangerie (CR, BFR, plan de financement) sans tableur. Modèle sectoriel prêt à cloner.
Postes de charges typiques
Mon Filon pré-structure ces postes dans votre modèle — vous n'avez qu'à renseigner vos montants.
- Matières premières (farine, beurre, levure) — 28 à 34 % du CA
- Loyer du fournil et de la boutique
- Énergie (four, chambre froide) — poste important pour une boulangerie
- Masse salariale : boulanger, vendeur(se)
- Amortissement du four et du matériel de production
- Charges sociales TNS ou salariées du gérant
Ratios et indicateurs clés
Des repères sectoriels pour valider la cohérence de votre prévisionnel.
Taux de marge brute typique : 65–72 %
BFR souvent négatif (encaissement comptant, paiement fournisseurs à 30 j)
Seuil de rentabilité : CA annuel ≥ charges fixes ÷ taux de marge
Panier moyen journalier × jours d'ouverture = CA estimé
Erreurs fréquentes à éviter
Ce que le moteur Mon Filon vous aide à ne pas oublier.
- Sous-estimer le coût énergétique (four tournant en continu)
- Oublier les périodes creuses (août, week-ends sans marché)
- Ne pas provisionner le renouvellement du matériel
- Ignorer la TVA sur les ventes à emporter (taux réduit ou normal selon produit)
Ce que Mon Filon calcule pour vous
Compte de résultat
CR, SIG, CAF — calculés automatiquement à chaque saisie.
BFR
Besoin en fonds de roulement selon vos délais clients et fournisseurs.
Plan de financement
Emplois, ressources, trésorerie prévisionnelle sur 3 à 5 ans.
Export dossier
PDF et Excel propres en un clic, prêts pour la banque ou BPI.
Prêt à construire votre prévisionnel ?
Bêta gratuite · Modèle boulangerie prêt à cloner · Sans tableur
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